il pasta fondaio

 passata la tempesta di cibi natalizi e festivi dopo l'orgia di grassi e zuccheri  cosa c'è di meglio di un'insalatina per rimettersi in forma?  io la prediligo in genere così: un mix di insalatina tenera pomodori filetto di tonno rigorosamente sott'olio di oliva che darà sapore evitando di aggiungere sale un uovo sodo che essendo piatto unico dà quel minimo di sostentamento ... aggiungo un pochino di scalogno finemente affettato che a me piace condisco con un filo di balsamico o qualche goccia di limone et voila!!

Vellutata di topinambur con tuorli fritti e pane nero  Verdicchio dei Castelli di Jesi Dominé 2011 Pievalta   Muffin salato con mortadella e scamorza   Crem caramel agli spinaci con panettone e gorgonzola   Risotto Acquerello con porro, champagne e foie gras   San Lorenzo Rosso Conero 2011 Umani Ronchi   Crespelle ripiena di carni bianche con salsa di funghi Craterellus cornucopioides   Coniglio ripieno al tartufo  Filetto di vitellone ai carciofi   Mousse di cioccolato con chips di pandoro e frutto della passione  bollicine italiane con il Perlugo extra brut Pievalta  le immancabili lenticchie ... per contare i soldi  e i fuochi d'artificio a chiusura di una serata fantastica nel video finale dei fuochi i miei graditissimi auguri per un Buon anno 2014

  Natale 2013 a partire dall'allestimento della tavola e nei piatti della tradizione di questa giornata unica  i vini Marche Rosso 7 finestre per iniziare con antipasti , tortellini e carni lesse    L' Andrea Cantina di Monte Vibiano rosso corposo dei colli perugini da abbinare agli arrosti  apertura con una deliziosa insalatina condita con balsamico invecchiato Eugenio Rovatti  e vol au vent di forma intonata al Natale con funghi, salsiccia e pinoli  calice da degustazione  e bianco per chi preferisce Ciù Ciù Pecorino di Offida " Le Merlettaie " dedicato all'antica tradizione delle loro ricamatrici  immancabili tortellini con brodo di carne e cappone  patate e carote lesse con la carne  e un'insalata russa buonissima  roast beef con carciofi   e piccioni ripieni arrosto  giunti al limite della capienza delle nostre panc...