il pasta fondaio

Non tragga in inganno il titolo. Trentina non sta per il numero degli amici, che erano in realtà una dozzina, bensì per il luogo dove tale convivio si è svolto: la Regione Trentino . Vocata da sempre, oltre che all'ospitalità, al buon mangiare e buon bere, ha visto all'opera una batteria di cucina amatoriale da far invidia a ristoranti blasonati per non dire stellati, con in testa l'anfitrione e chef GT alias KarmaKoma , fine blogger famoso nel web, il suo sous chef Samuele , meglio noto come 6.0 per via della sua innata capacità di rifilare 6-0 periodici a pari età nei tornei di tennis under 14 e su tutti il prezioso e competente aiuto della onnipresente Dony , in grado di garantire un tocco femminile di ordine a cucina e pietanze togliendo d'impaccio siffatti maschiacci. Si è iniziato ovviamente con l'antipasto composto da: torrette di pani con bietole burro alpino e acciughe   cordon bleu di sedano di Verona per primo un classico risi & bis...

 un impasto di  uova, farina, lievito, zucchero e vaniglia, con uvetta e canditi reperiti in negozi specializzati e si ottiene la pizza dolce pasquale tradizionale delle Marche e del centro Italia  preparato una volta in famiglia e portato dal fornaio per l'infornata del sabato pasquale apposita, è stato sostituito nel tempo da prodotti da forno di qualità molto inferiore  soprattutto dovuta all'utilizzo di uvetta e canditi mediocri rispetto ai cedri spezzettati in casa di varie dimensioni a secondo del gusto e di uva sultanina o zibibbo che un tempo si trovavano facilmente nelle botteghe di alimentari .. specie in occasione di questa festa  il risultato di una artigianale per quanto possa avere un aspetto visivo simile non riesce, per quei due ingredienti e per una lievitazione differente, a dare le stesse sensazioni olfattive prima e al palato poi di quella che si fa a casa ... e per fortuna  qualcuno o qualcuna...

Nel centro di Milano un magico luogo di cultura e prelibatezze culinarie il Ristorante Trattoria Bagutta locale storico dai muri che trasudano arte e ricordi di artisti e dai tavoli che si riempiono di ogni ben di Dio dalle tagliatelle al sugo di mare bianco ai sedanini con squisito ragù di carne e piselli doverosamente spolverati di parmigiano ci si riunisce alla milanese si mangia alla toscana si paga alla romana perfetta trinità della raggiunta unità d'Italia Orio Vergani (1898-1960) fondatore del Premio Bagutta  scamorza al forno con radicchio grigliato per lei la specialità  fagioli e salsiccia alla toscana per lui una delizia luogo dove ritemprare spirito e corpo .. panza soprattutto un brucia grassi naturale e il conto dove trarre indirizzo e numeri di telefono per un'esperienza che nel centro di Milano si deve assolutamente fare

Siccome non si manda a male niente, così m'hanno insegnato fin da piccolo, visto che mi erano avanzate delle lenticchie di quelle che di consueto si consumano a fine anno, le ho cotte con un paio di salsicce e quattro fette di zampone, di quelle che con un po' di fortuna si trovano ancora, magari anche in offerta. La preparazione è la stessa degli altri piatti a tema lenticchie e che potete visionare qui nel blog. Nostalgia delle feste passate in un piatto che all'occorrenza si può preparare sempre vista la bontà e la facilità di realizzazione. Buon appetito .

variante del classico spaghetti al tonno  (link cliccabile di tutti i piatti fin qui proposti in tema) che prevede l'ottenimento della "trasparenza" di una cipolla o scalogno in olio di oliva l'aggiunta di un buon tonno, in questo caso filetto in olio di oliva in vetro sgocciolato,sbriciolato e aggiunto al soffritto scolare gli spaghi unirli e aggiungere prezzemolo tritato ovviamente peperoncino ma anche, volendo, pepe nero macinato al momento  piatto semplice, gustoso e veloce questi spaghi vanno giù che è un piacere

 passata la tempesta di cibi natalizi e festivi dopo l'orgia di grassi e zuccheri  cosa c'è di meglio di un'insalatina per rimettersi in forma?  io la prediligo in genere così: un mix di insalatina tenera pomodori filetto di tonno rigorosamente sott'olio di oliva che darà sapore evitando di aggiungere sale un uovo sodo che essendo piatto unico dà quel minimo di sostentamento ... aggiungo un pochino di scalogno finemente affettato che a me piace condisco con un filo di balsamico o qualche goccia di limone et voila!!

Vellutata di topinambur con tuorli fritti e pane nero  Verdicchio dei Castelli di Jesi Dominé 2011 Pievalta   Muffin salato con mortadella e scamorza   Crem caramel agli spinaci con panettone e gorgonzola   Risotto Acquerello con porro, champagne e foie gras   San Lorenzo Rosso Conero 2011 Umani Ronchi   Crespelle ripiena di carni bianche con salsa di funghi Craterellus cornucopioides   Coniglio ripieno al tartufo  Filetto di vitellone ai carciofi   Mousse di cioccolato con chips di pandoro e frutto della passione  bollicine italiane con il Perlugo extra brut Pievalta  le immancabili lenticchie ... per contare i soldi  e i fuochi d'artificio a chiusura di una serata fantastica nel video finale dei fuochi i miei graditissimi auguri per un Buon anno 2014