il pasta fondaio

Gnocchi al pesto di basilico se c'è una cosa che adoro è il pesto di basilico che faccio semplicemente passandolo al mixer con olio di oliva e una puntina di aglio gli gnocchi di patate sono tra le paste preferite da condire con tale salsa profumata potete aggiungere pinoli, patate e fagiolini a piacimento come pure parmigiano o pecorino io lo preferisco al naturale anche perché poi una spolverata di formaggio la puoi sempre mettere una volta sul piatto buon appetito

Spaghetti alla carbonara classici mentre cuoce la pasta rosolare a fuoco basso la pancetta (affumicata in questo caso) o il guanciale (preferito dai puristi) in una ciotola sbatto con una forchetta un uovo e del formaggio (parmigiano nel mio caso) pecorino sarebbe l'ideale (sempre per la questione dei puristi) aggiungo la pasta al dente alla pancetta e recupero i famosi zuccheri dopo di chi travaso il tutto nella ciotola con la cremina e macino sopra pepe nero a volontà amemmepiasce

CONERELLE gamberi & crema di zucchine solita base di aglio olio e peperoncino che appena soffrigge aggiungo qualche pomodorino diviso a metà intanto nell'acqua di cottura si cuoce il cuore della zucchina che poi passo al mixer mentre da parte metto le listarelle della parte verde dell'ortaggio tagliatelle di semola di grano duro, acqua e un pizzico di sale  novità dell'estate 2018 de de Il Pastaio aggiungo un po' di curcuma e qualche coda di gambero in questo caso congelati di provenienza argentina ma veramente buoni a pezzettoni insieme alla crema di zucchina è ora di scolare la pasta che unisco alla salsa insieme con le listarelle verdi per un ultima mescolata per un risultato da provare buon appetito

Galletti Giovanni Perna un pochino di aglio (a me piace) tritato finemente o ridotto in pasta pomodoro insalataro tagliato a dadini olio sale e pepe basilico fresco spezzato con le mani e volendo una dadolata di mozzarella con grattata di pepe nero macinato al momento per un risultato gustoso e veloce buon appetito

Tagliatelle gamberi e rucola trito di aglio in olio di oliva e appena appassisce veloce scottata gamberetti con parte della rucola aggiunta a foglia intera regolare di pepe e/o peperoncino a piacimento il tempo di cottura della pasta molto breve e aggiungerla al condimento cospargendo di altra rucola stavolta tritata buon appetito varianti tagliatelle mari e monti farrette mari e monti

Gramigna paglia e fieno con speck e melanzane avevo una melanzana dell'orto e una confezione di speck Moser (quello che correva in bici) a bastoncino così ho fatto un soffritto con aglio e rosmarino fresco tritati finemente in olio di oliva aggiunto lo speck a rosolare e sfumato con del bianco poi ho messo la parte esterna della melanzana tagliata anch'essa a bastoncino l'interno a cuocere nell'acqua della pasta per poi passarlo al mixer per ottenerne una cremina scolo la pasta che necessita di poca cottura e unisco il tutto per un tripudio di gusto pepe fresco macinato al momento ... è la morte sua buon appetito

tagliatelle rustiche LA PASTA DI CAMERINO al sugo mare bianco (già provate in quest'altro modo) calamari e carciofi solita base con aglio e olio di oliva poi calamaretti e seppioline qualche gambero sgusciato cozze e vongoline sfumatina con vino bianco aggiustare sale pepe e/o peperoncino prezzemolo a pioggia sotto una versione "professionale" gustata qui da Samuele e Claudia a Numana

Spaghetti cozze & zafferano scottare le cozze e sgusciarle mantenendo il loro liquido filtrato soffriggere un trito di aglio in olio di oliva poi aggiungere le cozze e sfumare con vino bianco aggiungere poco alla volta il liquido di cottura e lo zafferano poco prima di scolare la pasta amalgamare il tutto e volendo una macinata di pepe per un risultato straordinario e da provare buon appetito