il pasta fondaio

FUSILLI BUCATI CORTI BARILLA con un sughetto di piselli un tipo di pasta che a me piace tantissimo che tiene alla grande ogni tipo di condimento in questo caso abbinata a pisellini primavera FINDUS un soffritto di scalogno in olio di oliva aggiungo dei pachini tagliati a dadini e il basilico appena scottati unisco i pisellini e porto a cottura con peperoncino e/o pepe condisco la pasta e mi mangio un primo semplice, veloce da realizzare e soprattutto buono che è sempre quello che conta in cucina

Pici Senesi alla boscaiola trovati sul banco frigo dell'iper mi hanno stuzzicato e li ho fatti con una misto funghi salsiccia e piselli trito finemente rosmarino e aglio e lo soffriggo con olio evo unisco salsiccia che sfarino finemente con i rebbi della forchetta sfumo con vino bianco e aggiungo subito dopo i funghi porcini e siccome mmi accorgo che sono pochi, in pratica un rimasuglio di una busta di porcini a fette surgelati, ci aggiungo una manciata di pisellini primavera Findus aggiusto di sale pepe e chi vuole peperoncino e una volta cotta la pasta la unisco al condimento per un matrimonio ... duraturo e soddisfacente Buon Appetito

Orecchiette  con i broccoli romaneschi passati al mixer un trito fine di aglio e rosmarino fresco tenerissimo in olio d'oliva nell'acqua di cottura della pasta lesso i broccoli romaneschi che in parte passo al mixer per una cremina che aggiungo al soffritto intanto anche la pasta è cotta che aggiungo alla salsa con pezzetti del broccolo tagliati grossolanamente pepe o peperoncino manco ve lo dico è sottinteso buoni davvero

Pasta Succhietti n.34 La Molisana con taggiasche e compagni di salsa ingredienti tutti in padella a freddo: aglio tritato finemente con due alicette che andranno sfarinate pomodorini a dadini  olive taggiasche denocciolate e peperone (giallo in questo caso) anch'esso a dadini e lei, la pasta che alcuni chiamano Cellentani e che è una delle più versatili per condire   in questo caso come dicevo ho usato Succhietti della ditta La Molisana brevissimo il tempo di cottura sia della pasta 8 minuti che della salsa che in un baleno è pronta per ricevere la pasta al dente da provare gustosa e sapida con a piacere pepe o peperoncino e naturalmente prezzemolo tritato alla fine Buo n Ap petito

Fusilli rucola e pomodorino a crudo   un pochino di aglio tritato finemente a scomparsa è d'uopo ma se non piace non lo mettete poi in una scodella lo unite ad olio evo rucola tritata pomodorini a cubetti e peperoncino o pepe a piacere se poi avete una mozzarella da consumare non ci sta affatto male e la fate a cubetti con una grattatina di pepe macinato al momento buon appetito

CONERELLE ai funghi porcini tagliatelle di semola di grano duro, acqua e un pizzico di sale uno dei prodotti più apprezzati de   Il Pastaio semplicemente trito aglio e del rosmarino fresco e faccio soffriggere in olio d'oliva aggiungo gli champignon affettati e sfumo con del bianco aggiusto di sale e pepe e una spolverata di prezzemolo finale sul piatto buon appetito

GRAMIGNA PAGLIA E FIENO COI CARCIOFI rosolare in olio di oliva uno spicchio d'aglio da recuperare a tempo debito, ovvero quando è bello brunito aggiungere i carciofi mondati delle foglie esterne e tagliati a listarelle solita sfumatina di vino bianco regolare di sale, pepe e/o peperoncino qui ci vorrebbe anche la mentuccia aggiungere la pasta che ha una cottura di sei minuti e gustare con un filo d'olio a crudo Buon appetito

un primo piatto facile e veloce Penne con pomodoro , basilico e mozzarella un trito d'aglio in olio evo e quando sfrigola fare sprigionare il sapore straordinario di una buona passata io ho usato Petti passata di ciliegini tuffare la pasta nella salsa e una volta nel piatto aggiungere una dadolata di mozzarella per un risultato semplice ma classico e gustoso buon appetito

Dolce tipico marchigiano della vendemmia i Sughetti " Sciughetti " sono una polenta di farina e mosto appena fatti in pochi minuti non c'è una regola ben precisa nel senso che uno ad occhio vede quando si addensano dopo di che sono pronti in genere con il mosto già bollito si usa un etto di farina per litro e si aggiunge in pentola mescolando con una frusta finché densa si mette sui piatti a raffreddare noci o mandorle alla fine sono a piacere e a gusto personale nelle Marche ne vanno ghiotti e oltre alla farina bianca (nostra preferita a casa) si usa anche quella di mais da provare