il pasta fondaio

Chifferi rigati De Cecco coi fagioli aglio e rosmarino tritati finemente in olio d'oliva con una salsiccia da sfarinarvi   sfumatina di vino e passata di pomodoro poi i borlotti lessati origano se piace e lasciar cuocere pochi minuti scolare la pasta smuginare e buon appetito

Tagliatelle gamberi e piselli solito soffritto con cipollina o scalogno e un pochino d'aglio poi aggiungi le code di gambero sgusciate e private dell'intestino sfumatina di bianco e in sequenza piselli pomodorini e aggiusti di sale pepe e/o peperoncino prezzemolo a piacere buon appetito  

Fusilli bucati corti Barilla   con peperoni, olive e bacon da un'idea di un amico " pizzarolo " questo primo sapido e gustoso si parte con un soffritto di scalogno dove metti a rosolare il bacon poi aggiungi pomodorini, peperoni e olive denocciolate origano e peperoncino a piacere o pepe macinato secondo i gusti buon appetito

  Risotto vegano con zucchine curcuma e bacche rosa trito di scalogno in olio d'oliva e curcuma tostare il riso e sfumare con del buon vino bianco poi portare a cottura per venti minuti circa allungando con brodo vegetale dove ho lessato la parte interna della zucchina che poi passo al mixer per aggiungere al riso poco prima della fine cottura aggiungo la parte verde esterna della zucchina tritata finemente per dare colore e consistenza una volta impiattato il riso  con le bacche rosa aggiunte ad una macinata di pepe nero sul piatto si avrà una decisa aggiunta di sapore finale (non ho usato burro o formaggio per la mantecatura quindi piatto assolutamente veg) buon appetito

  TORTIGLIONI DE CECCO all'amatriciana rivisitata rosolare ben bene il guanciale a dadini dopo aver sfumato con vino bianco aggiungere trito di scalogno e aggiustare sale pepe e/o peperoncino unire una passata o polpa finissima di pomodoro come in questo caso per pochi minuti di cottura mentre la pasta è in dirittura d'avvio preparare un trito fine di finocchietto per guarnire alla fine impiattare e gustare con spolverata di pecorino Buon appetito

  una pasta ripiena di patate, pecorino e menta specialità culinaria tipica dell' Ogliastra e diffusa con vari nomi in tutta la Sardegna comprati al banco frigo del supermercato e conditi con un semplice sughetto al pomodoro e basilico una bontà da provare anche con burro e salvia buon appetito

Tagliatelle con le cozze selvatiche del Conero solito trito di aglio, cipolla e una carota che si sentiva sola nel frigo aggiusto di sale pepe e peperoncino pummarola a piacere e l'ingrediente che fa la differenza le cozze selvatiche del Conero un trito di prezzemolo e buon appetito

Tonnarelli ai gamberi freschi ho usato i Tonnarelli de LA PASTA DI CAMERINO cottura 10 / 11 minuti ideali con il sugo mare c'erano dei gamberetti bianchi freschi dal pescivendolo di fiducia e allora li ho sgusciati e con le teste e il carapace ho fatto una bisque decisamente buona un trito d'aglio in olio d'oliva peperoncino e un po' di origano aggiunta la passata di pomodoro e portato a cottura mentre cuoce la pasta unendo la bisque scolata la pasta e unita al condimento con l'aggiunta finale dei gamberetti sgusciati che si cuociono nel breve tempo della mantecatura e del basilico fresco spezzettato a mano per un risultato eccellente e dal costo molto contenuto buon appetito