il pasta fondaio

Per la viglia di Natale 2016 abbiamo scelto di fare un sugo rosso alle vongole nostrane sgusciate per condire le tagliatelle un vino bianco per l'occasione SAUVIGNON Colli Berici insalatina mare con verdurine al vapore  mentre a cena la tradizione dello stoccafisso piatto immancabile nelle Marche con patate e pomodorini  il video della preparazione e tanti Auguri

Paccheri di Gragnano pastificio Gentile con ragù di scorfano SAUVIGNON JERMANN 2015 Kermesse di pesci grigliati cozze, cannolicchi, scampo, coda di rospo, trancio di spigola, spiedino gamberi e calamari Tiramisù   semifreddo ai 2 cioccolati e salsa di lamponi ambiente curato, piccolo ma accogliente chalet di mare con cucina di medio alto livello con buon rapporto qualità-prezzo per un'esperienza che vale senz'altro la pena di fare Due Passi Ristorantino di Pesce Lungomare Scarfiotti, Zona scossicci 62017 Porto Recanati (MC) Telefono: 340 306 9408

Prima che si scateni la terza guerra mondiale è d'uopo precisare che questa è una mia liberissima interpretazione che tuttavia non si discosta poi molto da quella che viene comunemente considerata l'originale  Carbonara al pepe rosa allora ho soffritto fino a renderla croccante della pancetta affumicata l'ho recuperata e fatta asciugare su carta assorbente sbattuto un uovo con del pecorino e al posto del pepe nero macinato ho aggiunto delle bacche di pepe rosa molto profumato al palato e al tempo stesso piacevolmente scrocchiarello unito gli spaghetti al dente e cosparso con  .. cri s p y  bacon provateci .. non ve ne pentirete  buon appetito

Piatto facile e gustoso Rigatoni al tonno nelle foto le fasi finali del piatto che per ragioni di semplicità non sto tanto a spiegare il solito aglio e olio e peperoncino chi lo mette in camicia chi intero e poi lo toglie chi come me lo trita e se lo mangia con gusto aggiungi il tonno a pezzetti e sfumi col vino bianco aggiungi i pomodorini a pezzetti aspetti la pasta che in questo caso ha una cottura più lunga triti il prezzemolo e amalgami in padella con questo risultato finale dal classico gusto nazionale Buon Appetito

Spätzle o gnocchetti tirolesi agli spinaci preparati con un sugo veloce a base di funghi porcini secchi ed ammollati tritati con un filo d'olio e aglio insieme a della pancetta affumicata tagliata a listarelle con conseguente sfumatina di vino bianco aggiustata di pepe e sale e a piacere grattarci sopra del buon formaggio o ricotta stagionati per un risultato cromatico e di sapore da provare senz'altro nel video che segue tutta la preparazione buona visione e buon appetito e visitate il mio canale youtube dedicato ai video di cucina CuoConero

Piatto stagionale con fave fresche e delle buone tagliatelle paglia e fieno rosolare dello scalogno con la pancetta affumicata tagliata a listarelle e del peperoncino aggiungere le fave e un po' di rucola spezzata grossolanamente aggiungere le tagliatelle al dente e servire con un filo d'olio come variante ho aggiunto della curcuma al condimento ... va di moda e altra rucola tagliata al coltello finemente stavolta per un risultato squisito e da provare senz'altro Buon appetito

oggi Carbonara con pancetta affumicata croccante ovviamente a modo mio che l'argomento .. è delicato quando si parla di ricette tradizionali stavolta ho fatto rosolare da sola la pancetta affumicata fin quando è diventata bella croccante e l'ho recuperata e asciugata nella carta assorbente in una ciotola ho fatto una cremina con uovo e parmigiano ho unito la pasta, macinato del pepe nero al momento e guarnito con la pancetta croccante risultato soddisfacente per un piatto classico provateci buon appetito

 cronaca di una bella serata esotica sull' Oceano Indiano al Ristorante Pily Pily  dopo una piccola entrata ecco un bel cocktail di gamberi serviti in un letto di polpa di cocco grattugiato all'interno del suo guscio con salsa rosa a parte una squisitezza  così come lo spaghetto Riscossa italiano verace con sugo mare  veramente buoni e il tripudio finale  di una grigliata di aragoste, gamberoni e spiedini vari arrosto con pescato locale  di ottima qualità  il tutto annaffiato con prosecco sudafricano caffè finale e ruhm locale alla vaniglia per una serata magica Ristorante Pily Pily Andilana Beach Resort Nosy Be Madagascar e saluti all'amico Alberto inaspettata sorpresa e anima italiana del locale