il pasta fondaio

Spaghetti alla gricia In comune, in quanto sembra trattarsi addirittura di antenata della pasta all'amatriciana, ha nella ricetta lo stesso guanciale, il pecorino romano e tanto pepe, ma non prevede l'uso del pomodoro. A me piace farla col guanciale molto sottile soffritto con dello scalogno e sfumato con del vino bianco ho usato gli spaghetti al posto dei rigatoni ma la pasta è buona in tutte le sue versioni fuori dal fuoco ho messo pecorino e un pochino d'acqua di cottura della pasta e alla fine ho cosparso di abbondante pepe nero macinato al momento una sola parola: buona!!

la domenica fuori porta ci ha portato oggi in quel di Jesi in provincia di Ancona terra di schermidori, calciatori, attori e ... Verdicchio ma anche di buoni ristoratori come Gianni Giacani che serve un menù molto equilibrato di scelta tra primi e  secondi di ottima fattura e delicatezza ho assaggiato questi ravioli con farcia classica di spinaci e ricotta conditi con una salsa di triglie e zucchine  che dire poi di questa composta di piccoli pesci spinati e crostacei al vapore semplicemente squisita  il vino bianco ovviamente del territorio con un'etichetta Le Vaglie di Stefano Antenucci che è una garanzia in fatto di Verdicchio dulcis in fundo con questo mix di croccante, gelato al torroncino panna cotta e visciola e ciliegia sciroppata di produzione propria una degna chiusura di un'ottima uscita domenicale con somma soddisfazione del palato Grazie Gianni --*-- Hostaria Santa Luc...

Fusilli bucati corti Barilla ai peperoni pasta molto versatile che a me piace particolarmente per come si inforchetta che è un piacere uno scalogno tagliato finenemente per il soffritto con olio di oliva e un paio di peperoni di colore diverso tagliati a listarelle aggiustare di sale, pepe o peperoncino e alla fine con pasta aggiungere qualche fogliolina di basilico spezzettata a mano ho abbinato un traminer aromatizzat o furlàn della  Tenuta Ca' Vecovo di Aquileia che a noi piace tantissimo perché parte secco e va giù dolce che è un amore Buon Appetito

Paccheri al sugo mare ho usato questi della De Cecco  ho trovato dal pescivendolo di fiducia gamberetti freschi, calamaretti, due panocchiette una manciata di cozze selvatiche e di vongole nostrane  trito di aglio in olio di oliva aggiunta del pesce e sfumatina di bianchello il rosso con questa passata di datterini Petti che tra le tante provate è la migliore a mio avviso e badate non mi viene in tasca nulla a dirlo aggiusti di pepe o peperoncino niente sale vista la sapidità specie dell'acqua di cozze e vongole filtrata e aggiunta pian pianino fino a fine cottura prezzemolo tritato e un bicchiere di bianco da accompagno  questo piatto della tradizione marinara Buon Appetito

.. è vigilia e ci piace rispettare le tradizioni 😄 e poi due spaghetti al tonno sono sempre buoni stavolta li ho fatto con un trito di aglio in olio d'oliva, aggiustato di peperoncino e passata di datterini, quella buona, ( Petti ) sfumatina con passerina bianca che accompagna alla grande il piatto al quale aggiungo prezzemolo tritato son sempre buoni e graditi  Buon appetito

Rigatoni De Cecco alle olive trito di aglio e olio di oliva aggiungere un'alicetta .. a scomparsa se piace sfumare con vino bianco e aggiungere le olive nere intere o tritate o a rondelle un pochino di passata di pomodoro van bene anche concentrato, polpa o fresco tritato unire la pasta (in questo caso Rigatoni De Cecco) et voilà pronto in tavola per un risultato veloce e gustoso e naturalmente buon appetito

un classico senza tempo .. da perdere nel senso che ci vuole poco a prepararlo Penne all'arrabbiata soffriggi un aglio anzi lo bruciacchi aggiungi la passata o altro tipo di pomodori ad esempio pelati o freschi in stagione aggiusti di peperoncino ( ha da esse piccante sta pasta ) unisci le penne al dente e spolveri di prezzemolo fresco tritato se lo apprezzi grattaci pure sopra parma o pecora e ti riappacificherai col mondo che ti corconda Buon appetito

un'idea per l'estate farro e zucchine vegano al massimo perchè privo di grassi animali olio di oliva scalogno tritato e via col soffritto aggiungo le zucchine e aggiusto di sale, pepe e, a piacere, curry o curcuma in 10 minuti è cotto il farro e lo unisco al condimento per un patto semplice e che si può mangiare anche freddo e perché no? sotto l'ombrellone 🍝 buon appetito