Post

Visualizzazione dei post da 2016

La Vigilia di Natale 2016

Immagine
Per la viglia di Natale 2016 abbiamo scelto di fare un sugo rosso alle vongole nostrane sgusciate per condire le tagliatelle





un vino bianco per l'occasione SAUVIGNON Colli Berici

insalatina mare con verdurine al vapore 


mentre a cena la tradizione dello stoccafisso piatto immancabile nelle Marche con patate e pomodorini 


il video della preparazione e tanti Auguri

Due Passi Ristorantino di Pesce

Immagine
Paccheri di Gragnano pastificio Gentile con ragù di scorfano


SAUVIGNON JERMANN 2015


Kermesse di pesci grigliati

cozze, cannolicchi, scampo, coda di rospo, trancio di spigola, spiedino gamberi e calamari


Tiramisù


semifreddo ai 2 cioccolati e salsa di lamponi

ambiente curato, piccolo ma accogliente chalet di mare con cucina di medio alto livello con buon rapporto qualità-prezzo per un'esperienza che vale senz'altro la pena di fare

Due Passi Ristorantino di Pesce Lungomare Scarfiotti, Zona scossicci 62017 Porto Recanati (MC) Telefono: 340 306 9408

Carbonara al pepe rosa

Immagine
Prima che si scateni la terza guerra mondiale è d'uopo precisare che questa è una mia liberissima interpretazione che tuttavia non si discosta poi molto da quella che viene comunemente considerata l'originale 

Carbonara al pepe rosa

allora ho soffritto fino a renderla croccante della pancetta affumicata l'ho recuperata e fatta asciugare su carta assorbente sbattuto un uovo con del pecorino e al posto del pepe nero macinato ho aggiunto delle bacche di pepe rosa molto profumato al palato e al tempo stesso piacevolmente scrocchiarello unito gli spaghetti al dente e cosparso con  .. crispbacon provateci .. non ve ne pentirete  buon appetito


Rigatoni al tonno

Immagine
Piatto facile e gustoso Rigatoni al tonno

nelle foto le fasi finali del piatto che per ragioni di semplicità non sto tanto a spiegare

il solito aglio e olio e peperoncino chi lo mette in camicia chi intero e poi lo toglie chi come me lo trita e se lo mangia con gusto aggiungi il tonno a pezzetti e sfumi col vino bianco aggiungi i pomodorini a pezzetti

aspetti la pasta che in questo caso ha una cottura più lunga triti il prezzemolo e amalgami in padella con questo risultato finale dal classico gusto nazionale Buon Appetito

Spätzle agli spinaci con i funghi

Immagine
Spätzle o gnocchetti tirolesi agli spinaci

preparati con un sugo veloce a base

di funghi porcini secchi ed ammollati tritati con un filo d'olio e aglio

insieme a della pancetta affumicata tagliata a listarelle con conseguente sfumatina di vino bianco aggiustata di pepe e sale e a piacere grattarci sopra del buon formaggio o ricotta stagionati

per un risultato cromatico e di sapore

da provare senz'altro

nel video che segue tutta la preparazione buona visione e buon appetito e visitate il mio canale youtube dedicato ai video di cucina CuoConero




Tagliatelle paglia e fieno con fave e pancetta

Immagine
Piatto stagionale con fave fresche e delle buone tagliatelle paglia e fieno

rosolare dello scalogno con la pancetta affumicata tagliata a listarelle e del peperoncino aggiungere le fave e un po' di rucola spezzata grossolanamente

aggiungere le tagliatelle al dente e servire con un filo d'olio

come variante ho aggiunto della curcuma al condimento ... va di moda e altra rucola tagliata al coltello finemente stavolta per un risultato squisito e da provare senz'altro Buon appetito

Carbonara con pancetta affumicata croccante

Immagine
oggi Carbonara con pancetta affumicata croccante

ovviamente a modo mio che l'argomento .. è delicato quando si parla di ricette tradizionali

stavolta ho fatto rosolare da sola la pancetta affumicata fin quando è diventata bella croccante e l'ho recuperata e asciugata nella carta assorbente

in una ciotola ho fatto una cremina con uovo e parmigiano ho unito la pasta, macinato del pepe nero al momento e guarnito con la pancetta croccante risultato soddisfacente per un piatto classico provateci buon appetito

Ristorante Pily Pily Andilana Beach Resort

Immagine
cronaca di una bella serata esotica sull'Oceano Indiano al Ristorante Pily Pily  dopo una piccola entrata ecco un bel cocktail di gamberi serviti in un letto di polpa di cocco grattugiato all'interno del suo guscio con salsa rosa a parte una squisitezza  così come lo spaghetto Riscossa italiano verace con sugo mare  veramente buoni e il tripudio finale  di una grigliata di aragoste, gamberoni e spiedini vari arrosto con pescato locale  di ottima qualità  il tutto annaffiato con prosecco sudafricano caffè finale e ruhm locale alla vaniglia per una serata magica
Ristorante Pily Pily Andilana Beach Resort Nosy Be Madagascar e saluti all'amico Alberto inaspettata sorpresa e anima italiana del locale