il pasta fondaio

Tonnarelli ai gamberi freschi ho usato i Tonnarelli de LA PASTA DI CAMERINO cottura 10 / 11 minuti ideali con il sugo mare c'erano dei gamberetti bianchi freschi dal pescivendolo di fiducia e allora li ho sgusciati e con le teste e il carapace ho fatto una bisque decisamente buona un trito d'aglio in olio d'oliva peperoncino e un po' di origano aggiunta la passata di pomodoro e portato a cottura mentre cuoce la pasta unendo la bisque scolata la pasta e unita al condimento con l'aggiunta finale dei gamberetti sgusciati che si cuociono nel breve tempo della mantecatura e del basilico fresco spezzettato a mano per un risultato eccellente e dal costo molto contenuto buon appetito

Spaghetti De Cecco alla carbonara con olive soffritto di scalogno, pancetta affumicata e olive verdi denocciolate tagliate a rondelle preparo la cremina con pecorino un albume e due tuorli sbattuti insieme con una bella grattata di pepe nero cotti gli spaghetti li unisco alla salsa un'altra macinata di pepe nero e Buon Appetito

Penne alla puttanesca trito fine d'aglio in olio d'oliva e due alicette due da sfarinare peperoncino a piacere nel mio caso molto piacere sfumatina di bianco pomodoro e olive nere denocciolate e tagliate in due prezzemolo finale e via di ganasce buon appetito

Gnocchi agli spinaci conditi con burro e salvia in verità vi dico che non li ho fatti io bensì sono quelli di Giovanni Rana reperibili nel reparto frigo e che necessitano di cottura breve di appena due minuti nella ciotola dove li condisco ho fatto sciogliere del burro con un filo d'olio d'oliva la salvia spezzettata del peperoncino (a piacere) e pepe nero macinato al momento una spolverata di parmigiano e via a gustarseli Buon appetito

Tagliatelle con salmone e bacche rosa un'idea per la vigilia ( VENERDI' SANTO 2020 ) ho usato quelle della Pasta di Camerino che nei diversi formati è di qualità veramente ottima per la salsa molto semplice e veloce un trito di aglio in olio d'oliva subito il salmone a dadini o come preferite e sfumo di vino bianco e un po' di succo di limone o zeste sottili se preferite per sgrassare il tutto poi unisco le tagliatelle e un po' d'acqua di cottura per amalgamare alla fine con prezzemolo e bacche rosa Cannamela che sprigionano sotto i denti un piacevolissimo aroma provatele

Maltagliati ai fagioli vegani ho " maltagliato " una sfoglietta di pasta ottenendo delle losanghe bruttissime ma poco importa perché sotto ai denti hanno fatto comunque un'ottima riuscita il vegano viene dal fatto che non ho usato grassi animali ma soltanto un trito di aglio e rosmarino fresco in olio evo con l'aggiunta di un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro e del peperoncino aggiunto un po' d'acqua e quando ha spiccato il bollore ho buttato i maltagliati pochi minuti e ho aggiunto i fagioli già belli lessati dalla sera prima un filo d'olio a crudo sul piatto e del grana o pecorino grattato a piacere Buon appetito

FUSILLI BUCATI CORTI BARILLA con un sughetto di piselli un tipo di pasta che a me piace tantissimo che tiene alla grande ogni tipo di condimento in questo caso abbinata a pisellini primavera FINDUS un soffritto di scalogno in olio di oliva aggiungo dei pachini tagliati a dadini e il basilico appena scottati unisco i pisellini e porto a cottura con peperoncino e/o pepe condisco la pasta e mi mangio un primo semplice, veloce da realizzare e soprattutto buono che è sempre quello che conta in cucina

Pici Senesi alla boscaiola trovati sul banco frigo dell'iper mi hanno stuzzicato e li ho fatti con una misto funghi salsiccia e piselli trito finemente rosmarino e aglio e lo soffriggo con olio evo unisco salsiccia che sfarino finemente con i rebbi della forchetta sfumo con vino bianco e aggiungo subito dopo i funghi porcini e siccome mmi accorgo che sono pochi, in pratica un rimasuglio di una busta di porcini a fette surgelati, ci aggiungo una manciata di pisellini primavera Findus aggiusto di sale pepe e chi vuole peperoncino e una volta cotta la pasta la unisco al condimento per un matrimonio ... duraturo e soddisfacente Buon Appetito

Orecchiette  con i broccoli romaneschi passati al mixer un trito fine di aglio e rosmarino fresco tenerissimo in olio d'oliva nell'acqua di cottura della pasta lesso i broccoli romaneschi che in parte passo al mixer per una cremina che aggiungo al soffritto intanto anche la pasta è cotta che aggiungo alla salsa con pezzetti del broccolo tagliati grossolanamente pepe o peperoncino manco ve lo dico è sottinteso buoni davvero