il pasta fondaio

Sedanini De Cecco con le olive un trito veloce con aglio e poco scalogno in olio di oliva e subito dopo dei pomodorini ciliegino a tocchetti aggiusto di sale, pepe e/o peperoncino e aggiungo le olive verdi denocciolate e tagliuzzate grossolanamente et voilà   giusto il tempo di scolare la pasta e condire tres bon et tres facile

a me piace moltissimo questa finta carbonara nel senso che non c'è uovo ma zucchina privata della parte esterna, lessata nell'acqua della pasta e passata al mixer faccio rosolare della pancetta nel suo grasso e la tolgo bella croccante ponendola su di una carta assorbente nella sua padella raccolgo gli zuccheri sfumata di vino bianco e aggiungo scalogno e un filino di olio di oliva butto la pasta e insieme la parte esterna della zucchina tagliata a listarelle che ha lo stesso tempo di cottura e colora la scena scolo e salto in padella con la cremina di zucca aggiungendo alla fine la pancetta croccante e una grattata di pepe rigorosamente nero (volendo ci sta molto bene del pepe rosa in grani scrocchiarelli) provare per credere

Rotelle De Cecco con crema di cavoli pasta versatile che imprigiona bene il condimento semplicemente procedo con aglio schiacciato, peperoncino tritato e un paio di alicette in olio d'oliva una volta sfarinate e sfumate con del vino bianco aggiungo la crema di cavolfiori lessati e passati al mixer unisco la pasta e servo nel piatto con un filo d'olio a crudo e volendo, nel mio caso, una grattatina di pepe nero gnam gnam che buone!!

Tagliatelle rustiche col tartufo estivo volgarmente detto Scorzone col barattolino comprato ad una fiera paesana ho condito delle splendide tagliatelle La Pasta di Camerino aggiungendo un filo d'olio buono e una piccola noce di burro del pepe nero macinato al momento e un trito di prezzemolo finale molto apprezzate davvero !!

Spaghi coi carciofi semplice e veloce inizio con un trito d'aglio in olio evo i carciofi puliti e mondati li trito finemente aggiusto di sale, pepe e/o peperoncino rosolata veloce unisco la pasta e il prezzemolo tritato per un piatto semplice ma di gusto 食欲がいい

Minestrone svuota frigo solito trito di scalogno al quale aggiungere quando inizia a soffriggere le verdure che nel mio caso erano due carote due coste di sedano malandate come una zucchina e una patata avanzata da quelle comprate per farle arrosto avevo anche dei pomodori ciliegino avanti con gli anni e quindi pieni di acciacchi che mi hanno ringraziato e si sono sfarinati quasi a scomparsa tempo di cottura molto breve al quale calcolare i 10 minuti per i ditaloni Barilla che ho usato e che a casa apprezziamo molto nel minestrone basilico e altri odori a piacere e non dimenticare mai un bel filo d'olio di oliva a crudo una volta impiattato

Pipe Barilla con sugo di seppie e piselli piatto della tradizione solito soffritto (scalogno nel mio caso) rosolare bene la seppia a pezzetti sfumare con vino bianco aggiustare sale pepe o peperoncino aggiungere una buona passata e i piselli una decina di minuti di cottura della pasta e il gioco è fatto buon appetito

Tagliatelle con scampetti freschi trito di aglio in olio di oliva appena sfrigola aggiungo la passata di pomodoro e inizio ad allungare con il fumetto fatto bollendo a parte le teste ben spremute e parti del carapace porto a cottura le tagliatelle in pochi minuti e le aggiungo al sughetto dal sapore inconfondibile con loro metto infine prezzemolo tritato e gli scampi sgusciati che si cuociono col calore della mantecatura per un piatto veloce e gustosissimo Buon Appetito

Lorighittas con le 'nocchie dopo le abbuffate delle feste oggi preparo questa pasta di semola specialità di Morgongiori nella splendida Sardegna il nome viene da loriga (anello in sardo) per cui anellini fatti da una treccina di pasta e quale miglior modo per rendergli onore che un sugo a me carissimo ovvero quello con le canocchie?? procedimento veloce e semplice con trito di aglio in olio evo aggiungo le nocchie tagliate a metà per lungo dopo aver separato teste e code sfumo di vino bianco aggiungo un po' di peperoncino e mentre cuoce la pasta aggiungo il pomodoro (passata o concentrato che sia) unisco la pasta al dente e spolvero di prezzemolo tritato un tripudio Bonu Appetitu